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Calculateur gratuit du coût des aliments

Combien vos aliments vous ont-ils vraiment coûté?

Quatre chiffres tirés de vos livres vous donnent votre pourcentage du coût des aliments pour n’importe quelle période. Un deuxième calculateur transforme le coût d’une assiette en prix au menu. En dollars canadiens, en français ou en anglais, et rien de ce que vous tapez ne quitte cette page.

Pourcentage du coût des aliments. Pour une semaine, un mois, n’importe quelle période.

Coût des aliments utilisés—
Pourcentage du coût des aliments—

Coût des aliments utilisés = inventaire d’ouverture + achats − inventaire de fermeture. Coût des aliments (%) = coût des aliments utilisés ÷ ventes d’aliments × 100.

Prix au menu à partir du coût de l’assiette. Ou l’inverse.

Entrez ce que vous coûte une assiette et le coût des aliments visé pour obtenir le prix. Entrez plutôt un prix pour voir à quel coût des aliments vous roulez.

Prix selon votre cible—
Coût des aliments à votre prix au menu—
Reste après les aliments, par assiette—

Prix = coût de l’assiette ÷ coût des aliments visé (%). Coût des aliments (%) = coût de l’assiette ÷ prix au menu × 100.

Il vous faut d’abord le coût de l’assiette? Chiffrez la recette ligne par ligne avec la fiche technique gratuite.

Vos questions, nos réponses.

Comment calcule-t-on le pourcentage du coût des aliments?

Additionnez votre inventaire d’ouverture et vos achats d’aliments de la période, puis soustrayez votre inventaire de fermeture : c’est le coût des aliments utilisés. Divisez-le par vos ventes d’aliments de la même période et multipliez par 100.

Quelle est la différence entre le coût des aliments réel et théorique?

Le coût réel, c’est ce que ce calculateur mesure : ce que les aliments ont vraiment coûté, d’après vos inventaires et vos factures. Le coût théorique, c’est ce qu’ils auraient dû coûter, d’après ce que vous avez vendu et la recette derrière chaque article. L’écart entre les deux, ce sont les pertes, les portions trop généreuses, le vol ou une hausse de prix que personne n’a vue.

Pourquoi mon chiffre saute-t-il d’une période à l’autre?

C’est souvent une question de date : une facture datée dans une période pour des aliments utilisés dans la suivante, ou un inventaire pris un autre jour. Comptez le même jour à chaque période et datez les achats à la livraison, et le chiffre se stabilise.

Est-ce que RESTOCK le fait pour moi?

Oui. RESTOCK prend les inventaires, les factures et les ventes de votre point de vente, et vous donne le coût des aliments réel par rapport au théorique à chaque période, avec l’écart nommé par catégorie et par article.

Voir comment RESTOCK suit le coût des aliments → · Glossaire

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